Пектин HSA 105 яблочный 100 гр.

189руб.
Купить

    Подробное описание

    В поиске яблочного пектина?

    ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    Пектин яблочный "Caramella" натуральный пищевой. Вещество растительного происхождения, выделяющееся из фруктов, ягод и овощей.

    Применение пектина в кондитерской промышленности:

    - студнеобразователь в желейно-пастельных изделиях - мармелада, зефира, пастилы;

    - в составе конфитюра и начинок для конфет и пирожных;

    - в составе киселей, муссов, гелей, йогуртов, мороженого.

     

    Кроме того, пектин активно используется в хлебопечении, производстве леченого диетического питания, а также в косметологии и фармацевтике.

    Рецепт мармелада:

    На 1 кг фруктового пюре взять смесь из 100 гр мелкого сахара и 20-30 гр пектина. Далее добавляем 800-1000 гр сахара, 200 гр глюкозного сиропа и 15-20 гр лимонной кислоты или лимонного сока.

    Доводим до кипения фруктовое пюре, добавляем смесь пектина и сахара, размешиваем и кипятим 2-3 минуты. Далее порционно добавляем сахар, постоянно помешивая, и глюкозный сироп.

    Варим на медленном огне. Время варки определяется густотой пюре: чем оно гуще, тем меньше времени потребуется.

    На последнем этапе добавляем лимонный сок или лимонную кислоту, смешанную с водой 1:1.

    Снимаем с огня и при необходимости добавляем немного воды или алкоголя (не более 15 гр).

    Выливаем готовую смесь в формочки и оставляем застывать на 48 часов, после чего обваливаем в сахаре.

    ХАРАКТЕРИСТИКИ

    Состав: пектин яблочный.

    Вес: 100 грамм.